Capsicum Baccatum
Culture : 2026
En construction /.photo fruits mûrs à venir !
Origine : Pérou
Synonyme : Aji Limón , Qillu Uchu en langue quechua
Force : 30 000 à 50 000 SHU
Fruit : 5 à 8 cm conique
Couleur : vert devenant jaune citron à maturité
Feuillage : vert
Tige : verte
Description : Plant très productif de grandes taille
Goût : arôme d'agrumes
Utilisation :Historique : le piment Lemon Drop ( Ají Limón ou Qillu Uchu en langue quechua) est profondément ancrée dans les traditions agricoles et culinaires de l'Amérique du Sud.
Il aurait des origines précolombiennes millénaires
Le centre de diversité et de domestication des piments de l'espèce Capsicum baccatum se situe dans les Andes péruviennes.
Des preuves archéologiques démontrent que ces piments étaient déjà cultivés il y a plusieurs milliers d'années. Ils faisaient l'objet de trocs intenses entre les communautés de pêcheurs de la côte et les civilisations agricoles des hauts plateaux bien avant l'arrivée des Européens. On estime que la variété spécifique à l'arôme de citron était particulièrement vénérée par les Incas.
Le secret du grand "Ceviche" péruvien.
Le piment Lemon Drop s'est historiquement développé sur la côte nord du Pérou et en bordure de l'Amazonie. Dans son pays d'origine, sa fraîcheur d'agrume unique en a fait l'ingrédient indispensable et historique du Ceviche péruvien traditionnel. Ses notes de zeste de citron vert s'associent naturellement à la marinade de poisson cru. Les colonisateurs espagnols ont d'ailleurs documenté l'existence de ces piments jaunes dès le XVIe siècle.
Fleur typique des C. Baccatum
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