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Les fleurs sont une première approche pour déterminer l'espèce à laquelle appartient un plant de piment. Quelques exceptions existent toutefois dans les croisements ( Annuum x Chinense et autres)
~ Capsicum Annuum : fleurs blanches le plus souvent isolées à chaque nœud.(Cayennes, Gorria, JalapenoM...)
~ Capsicum Chinense (Habanero, Thanos'...)
~ Capsicum Frutescens : groupement de 4 fleurs et plus
~ Capsicum Pubescens : Fleurs violettes. Pilosité sur feuilles et tiges. C'est la seule espèce où les graines des fruits sont noires.(Rocoto)
~ Capsicum Baccatum : ( 'Lemon Drop', 'Zebrange'...)
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